Exemple de DUERP restaurant rempli

Voici à quoi ressemble un Document Unique complet pour restaurant / restauration traditionnelle: chaque unité de travail (cuisine, salle et service, plonge, réserve et livraisons, bureau / gestion), ses risques cotés selon la gravité et la fréquence, et le niveau de priorité qui en découle. Votre DUERP est personnalisé selon vos réponses.

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Le DUERP restaurant rempli, unité par unité

Unité de travail: Cuisine

RisqueGravitéFréquencePriorité
Machines, outils et équipements de travailGraveFréquentePriorité 1
Incendie et explosionTrès graveOccasionnellePriorité 2
Ambiances thermiques (chaud, froid)MoyennePermanentePriorité 2
Risque chimique (produits dangereux, ACD/CMR)GraveFréquentePriorité 1

Unité de travail: Salle et service

RisqueGravitéFréquencePriorité
Chutes de plain-piedMoyenneFréquentePriorité 2
Manutention manuelle et TMSMoyennePermanentePriorité 2
Risques psychosociaux (RPS)MoyenneFréquentePriorité 2

Unité de travail: Plonge

RisqueGravitéFréquencePriorité
Risque chimique (produits dangereux, ACD/CMR)MoyennePermanentePriorité 2
Gestes répétitifs et postures contraignantesMoyennePermanentePriorité 2

Unité de travail: Réserve et livraisons

RisqueGravitéFréquencePriorité
Manutention manuelle et TMSMoyenneFréquentePriorité 2
Ambiances thermiques (chaud, froid)MoyenneFréquentePriorité 2

Unité de travail: Bureau / gestion

RisqueGravitéFréquencePriorité
Travail sur écranFaibleFréquentePriorité 3

Comment lire la cotation

Chaque risque est coté en croisant la gravité (1 Faible à 4 Très grave) et la fréquence d'exposition (1 Rare à 4 Permanente). Le produit des deux hiérarchise le plan d'actions: Priorité 1 (action immédiate) au-dessus de 9, Priorité 2 (action planifiée) à partir de 4, Priorité 3 (à surveiller) en dessous.

Le DUERP est obligatoire pour restaurant / restauration traditionnelle dès le premier salarié. Sans document à jour, vous risquez l'amende de la DREETS pouvant atteindre 4 000 € par salarié (loi du 11 mai 2026). En savoir plus sur l'amende.

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