Exemple de DUERP restaurant rempli
Voici à quoi ressemble un Document Unique complet pour restaurant / restauration traditionnelle: chaque unité de travail (cuisine, salle et service, plonge, réserve et livraisons, bureau / gestion), ses risques cotés selon la gravité et la fréquence, et le niveau de priorité qui en découle. Votre DUERP est personnalisé selon vos réponses.
Le DUERP restaurant rempli, unité par unité
Unité de travail: Cuisine
| Risque | Gravité | Fréquence | Priorité |
|---|---|---|---|
| Machines, outils et équipements de travail | Grave | Fréquente | Priorité 1 |
| Incendie et explosion | Très grave | Occasionnelle | Priorité 2 |
| Ambiances thermiques (chaud, froid) | Moyenne | Permanente | Priorité 2 |
| Risque chimique (produits dangereux, ACD/CMR) | Grave | Fréquente | Priorité 1 |
Unité de travail: Salle et service
| Risque | Gravité | Fréquence | Priorité |
|---|---|---|---|
| Chutes de plain-pied | Moyenne | Fréquente | Priorité 2 |
| Manutention manuelle et TMS | Moyenne | Permanente | Priorité 2 |
| Risques psychosociaux (RPS) | Moyenne | Fréquente | Priorité 2 |
Unité de travail: Plonge
| Risque | Gravité | Fréquence | Priorité |
|---|---|---|---|
| Risque chimique (produits dangereux, ACD/CMR) | Moyenne | Permanente | Priorité 2 |
| Gestes répétitifs et postures contraignantes | Moyenne | Permanente | Priorité 2 |
Unité de travail: Réserve et livraisons
| Risque | Gravité | Fréquence | Priorité |
|---|---|---|---|
| Manutention manuelle et TMS | Moyenne | Fréquente | Priorité 2 |
| Ambiances thermiques (chaud, froid) | Moyenne | Fréquente | Priorité 2 |
Unité de travail: Bureau / gestion
| Risque | Gravité | Fréquence | Priorité |
|---|---|---|---|
| Travail sur écran | Faible | Fréquente | Priorité 3 |
Comment lire la cotation
Chaque risque est coté en croisant la gravité (1 Faible à 4 Très grave) et la fréquence d'exposition (1 Rare à 4 Permanente). Le produit des deux hiérarchise le plan d'actions: Priorité 1 (action immédiate) au-dessus de 9, Priorité 2 (action planifiée) à partir de 4, Priorité 3 (à surveiller) en dessous.
Questions fréquentes
Quels risques apparaissent dans un DUERP restaurant ?
Un DUERP restaurant évalue en priorité risque chimique (produits dangereux, acd/cmr), machines, outils et équipements de travail et ambiances thermiques (chaud, froid), risque par risque et unité de travail par unité de travail (cuisine, salle et service, plonge, réserve et livraisons, bureau / gestion).
Comment sont cotés les risques dans cet exemple ?
Chaque risque croise la gravité (1 à 4) et la fréquence (1 à 4). Exemple pour restaurant / restauration traditionnelle: utilisation de trancheuses, mixeurs et couteaux (machines, outils et équipements de travail) est coté 3 × 3 = 9 sur 16, soit Priorité 1 (action immédiate).
Cet exemple est-il valable pour mon entreprise ?
Il montre la structure et le niveau de détail attendus, mais votre DUERP doit refléter vos propres unités de travail, vos équipements et vos conditions réelles. Chaque entreprise cote ses risques selon sa situation.
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