DUERP caviste: risques, unités de travail et obligations

En caviste / vente de vins, spiritueux et conseil, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Il recense les risques par unité de travail (espace de vente et dégustation, réserve et cave de stockage, réception et livraison), les cote selon leur gravité et leur fréquence, et définit un plan d'actions. Absence de DUERP: jusqu'à 4 000 € d'amende par salarié.

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Les risques par unité de travail

Espace de vente et dégustation

Chutes de plain-pied: déplacements dans un espace encombré de cartons et de présentoirs. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)
Risques psychosociaux (RPS): gestion de clientèle exigeante et travail isolé en boutique. Gravité Moyenne, fréquence Occasionnelle · Priorité 2 (action planifiée)

Réserve et cave de stockage

Manutention manuelle et TMS: port de cartons de bouteilles et de caisses de vin en réserve. Gravité Grave, fréquence Permanente · Priorité 1 (action immédiate)
Chutes de hauteur: accès aux rayonnages hauts pour ranger et prélever les bouteilles. Gravité Grave, fréquence Fréquente · Priorité 1 (action immédiate)
Ambiances thermiques (chaud, froid): travail en cave fraîche pour la conservation des vins. Gravité Faible, fréquence Fréquente · Priorité 3 (à surveiller)

Réception et livraison

Risque routier (mission et trajet): livraisons de commandes chez les particuliers et professionnels. Gravité Très grave, fréquence Occasionnelle · Priorité 2 (action planifiée)
Manutention mécanique (chariots, transpalettes): utilisation d'un transpalette pour décharger les palettes de livraison. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)

Exemple de cotation

La cotation croise la gravité (1 Faible à 4 Très grave) et la fréquence d'exposition (1 Rare à 4 Permanente). Le produit des deux hiérarchise les actions: Priorité 1 (action immédiate) au-dessus de 9, Priorité 2 (action planifiée) à partir de 4, Priorité 3 (à surveiller) en dessous.

Vos obligations

· Établir le DUERP dès le 1er salarié (art. R.4121-1).
· Le mettre à jour au moins chaque année (11 salariés et plus), à chaque changement, et à toute information nouvelle (art. R.4121-2).
· Le conserver 40 ans et le tenir à disposition des salariés, du CSE, du médecin du travail et de l'inspection du travail (art. R.4121-1-1 et R.4121-4).

Questions fréquentes

Le DUERP est-il obligatoire pour un caviste ?

Oui. Tout employeur, y compris en caviste / vente de vins, spiritueux et conseil, doit établir un Document Unique dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Depuis la loi du 11 mai 2026 (dite "loi Fraudes"), l'absence de DUERP peut entraîner une amende de 4 000 € par salarié.

Quelles sont les unités de travail d'un caviste ?

Pour caviste / vente de vins, spiritueux et conseil, les unités de travail typiques sont: espace de vente et dégustation, réserve et cave de stockage, réception et livraison. Le DUERP évalue les risques unité par unité.

Comment sont cotés les risques ?

Chaque risque est coté selon sa gravité (1 à 4) et sa fréquence (1 à 4). Le produit des deux donne un niveau de priorité qui structure le plan d'actions de prévention.

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