DUERP épicerie: risques, unités de travail et obligations

En épicier / commerce alimentaire de proximité, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Il recense les risques par unité de travail (surface de vente et caisse, réserve et stockage, réception et mise en rayon), les cote selon leur gravité et leur fréquence, et définit un plan d'actions. Absence de DUERP: jusqu'à 4 000 € d'amende par salarié.

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Les risques par unité de travail

Surface de vente et caisse

Travail sur écran: utilisation prolongée de la caisse enregistreuse et de l'écran. Gravité Faible, fréquence Permanente · Priorité 2 (action planifiée)
Gestes répétitifs et postures contraignantes: passage répété des articles en caisse et manipulation d'espèces. Gravité Moyenne, fréquence Permanente · Priorité 2 (action planifiée)
Risques psychosociaux (RPS): gestion des files d'attente, incivilités et travail parfois isolé. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)

Réserve et stockage

Chutes de hauteur: accès aux rayonnages hauts de la réserve avec escabeau. Gravité Grave, fréquence Fréquente · Priorité 1 (action immédiate)
Chutes de plain-pied: circulation dans une réserve encombrée de cartons et palettes. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)

Réception et mise en rayon

Manutention manuelle et TMS: déchargement et mise en rayon de packs, cartons et bouteilles. Gravité Grave, fréquence Permanente · Priorité 1 (action immédiate)
Manutention mécanique (chariots, transpalettes): utilisation d'un transpalette pour déplacer les palettes de livraison. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)

Exemple de cotation

Prenons un risque réel du métier de épicerie: déchargement et mise en rayon de packs, cartons et bouteilles (manutention manuelle et tms). Il est coté gravité grave (3) et fréquence permanente (4), soit un score de 12 sur 16: Priorité 1 (action immédiate).

La cotation croise la gravité (1 Faible à 4 Très grave) et la fréquence d'exposition (1 Rare à 4 Permanente). Le produit des deux hiérarchise les actions: Priorité 1 (action immédiate) au-dessus de 9, Priorité 2 (action planifiée) à partir de 4, Priorité 3 (à surveiller) en dessous.

Vos obligations

En épicier / commerce alimentaire de proximité, le Document Unique doit couvrir en priorité manutention manuelle et tms, chutes de hauteur et gestes répétitifs et postures contraignantes. Au-delà de ces risques propres au métier, l'employeur est tenu de:

· Établir le DUERP dès le 1er salarié (art. R.4121-1).
· Le mettre à jour au moins chaque année (11 salariés et plus), à chaque changement, et à toute information nouvelle (art. R.4121-2).
· Le conserver 40 ans et le tenir à disposition des salariés, du CSE, du médecin du travail et de l'inspection du travail (art. R.4121-1-1 et R.4121-4).

Pour épicier / commerce alimentaire de proximité, la prévention porte concrètement sur:

· Réduire les manutentions manuelles par des aides mécaniques et former les salariés aux gestes et postures.
· Privilégier les protections collectives (garde-corps, échafaudages réceptionnés) avant les protections individuelles, conformément aux principes généraux de prévention.
· Prévenir les troubles musculo-squelettiques en aménageant les postes et en alternant les tâches.
· Maintenir des sols en bon état, non glissants et dégagés, et faire nettoyer sans délai toute zone souillée.

Questions fréquentes

DUERP épicerie: est-il obligatoire ?

Oui. Tout employeur, y compris en épicier / commerce alimentaire de proximité, doit établir un Document Unique dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Depuis la loi n° 2026-534 du 25 juin 2026 (dite "loi Fraudes"), l'absence de DUERP peut entraîner une amende allant jusqu'à 4 000 € par salarié.

Quelles unités de travail pour un DUERP épicerie ?

Pour épicier / commerce alimentaire de proximité, les unités de travail typiques sont: surface de vente et caisse, réserve et stockage, réception et mise en rayon. Le DUERP évalue les risques unité par unité.

Comment sont cotés les risques ?

Chaque risque est coté selon sa gravité (1 à 4) et sa fréquence (1 à 4). Le produit des deux donne un niveau de priorité qui structure le plan d'actions de prévention.

Guides utiles

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