DUERP primeur: risques, unités de travail et obligations

En primeur / vente de fruits et légumes frais, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Il recense les risques par unité de travail (étal et espace de vente, réserve et chambre froide, réception des marchandises), les cote selon leur gravité et leur fréquence, et définit un plan d'actions. Absence de DUERP: jusqu'à 4 000 € d'amende par salarié.

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Les risques par unité de travail

Étal et espace de vente

Gestes répétitifs et postures contraignantes: mise en place et réassort permanent de l'étal, gestes répétés. Gravité Moyenne, fréquence Permanente · Priorité 2 (action planifiée)
Ambiances thermiques (chaud, froid): travail en extérieur exposé au froid, à la chaleur et aux intempéries. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)
Chutes de plain-pied: sols glissants dus aux déchets végétaux et à l'humidité. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)

Réserve et chambre froide

Ambiances thermiques (chaud, froid): entrées répétées en chambre froide positive pour le stockage. Gravité Moyenne, fréquence Fréquente · Priorité 2 (action planifiée)
Risque biologique: manipulation de produits abîmés et développement de moisissures. Gravité Faible, fréquence Fréquente · Priorité 3 (à surveiller)

Réception des marchandises

Manutention manuelle et TMS: port répété de cageots et de sacs de fruits et légumes. Gravité Grave, fréquence Permanente · Priorité 1 (action immédiate)
Risque routier (mission et trajet): approvisionnement au marché de gros tôt le matin en camionnette. Gravité Très grave, fréquence Fréquente · Priorité 1 (action immédiate)

Exemple de cotation

La cotation croise la gravité (1 Faible à 4 Très grave) et la fréquence d'exposition (1 Rare à 4 Permanente). Le produit des deux hiérarchise les actions: Priorité 1 (action immédiate) au-dessus de 9, Priorité 2 (action planifiée) à partir de 4, Priorité 3 (à surveiller) en dessous.

Vos obligations

· Établir le DUERP dès le 1er salarié (art. R.4121-1).
· Le mettre à jour au moins chaque année (11 salariés et plus), à chaque changement, et à toute information nouvelle (art. R.4121-2).
· Le conserver 40 ans et le tenir à disposition des salariés, du CSE, du médecin du travail et de l'inspection du travail (art. R.4121-1-1 et R.4121-4).

Questions fréquentes

Le DUERP est-il obligatoire pour un primeur ?

Oui. Tout employeur, y compris en primeur / vente de fruits et légumes frais, doit établir un Document Unique dès le premier salarié (art. R.4121-1 du Code du travail). Depuis la loi du 11 mai 2026 (dite "loi Fraudes"), l'absence de DUERP peut entraîner une amende de 4 000 € par salarié.

Quelles sont les unités de travail d'un primeur ?

Pour primeur / vente de fruits et légumes frais, les unités de travail typiques sont: étal et espace de vente, réserve et chambre froide, réception des marchandises. Le DUERP évalue les risques unité par unité.

Comment sont cotés les risques ?

Chaque risque est coté selon sa gravité (1 à 4) et sa fréquence (1 à 4). Le produit des deux donne un niveau de priorité qui structure le plan d'actions de prévention.

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