Exemple de DUERP par secteur: restauration, BTP, boulangerie, coiffure
Mis à jour le 23 juillet 2026
Un bon exemple de DUERP montre des unités de travail réelles, des risques cotés (gravité x fréquence) et un plan d'actions. Vous trouverez ici les grandes lignes par secteur, restauration, BTP, boulangerie et coiffure, avec un exemple complet à consulter et une trame gratuite à télécharger pour démarrer le vôtre.
Ce qu'un exemple doit vous montrer
Avant de chercher un exemple, sachez ce que vous devez y voir: des unités de travail (les groupes de salariés exposés à des risques comparables), un inventaire des risques par unité, une cotation qui hiérarchise (gravité 1 à 4, fréquence 1 à 4), les moyens de prévention existants et un plan d'actions. Notre exemple de DUERP rempli montre la structure complète, page par page.
Attention au réflexe copier-coller: un exemple sert à comprendre la forme, pas à remplacer votre évaluation. Le DUERP doit être propre à votre entreprise (art. R.4121-1); un document recopié ne répond pas à l'obligation.
Restauration: cuisine, salle, plonge, réserve
Le restaurant type se découpe en quatre unités de travail: cuisine, salle, plonge et réserve. Les risques qui dominent l'évaluation: coupures et brûlures en cuisine, chutes de plain-pied sur sols gras ou mouillés, manutention des livraisons, contraintes de rythme aux heures de service.
Dans un bon exemple, la cotation reflète le quotidien: la brûlure en cuisine est fréquente et sérieuse, elle sort en priorité haute avec des actions concrètes (gants adaptés, organisation du passe, consignes de nettoyage immédiat des sols). Voyez la trame détaillée sur notre page DUERP restaurant.
BTP: l'exemple du maçon
Sur un chantier de maçonnerie, les unités de travail suivent l'activité: gros œuvre, travaux en hauteur, préparation des bétons et mortiers, conduite et trajets. Les risques structurants: chutes de hauteur, manutention manuelle, poussières de silice, engins et co-activité.
Particularité du BTP: sur un chantier soumis à coordination, chaque entreprise établit aussi un PPSPS (art. R.4532-56). C'est pour cela que notre Pack BTP génère le DUERP et un PPSPS depuis le même questionnaire (99 €). L'exemple métier est sur la page DUERP maçon.
Boulangerie-pâtisserie: la farine au centre
Unités types: fournil, laboratoire pâtisserie, boutique. Le risque signature du métier, ce sont les poussières de farine, en cause dans l'asthme professionnel du boulanger; s'y ajoutent les brûlures au four, le travail de nuit, la manutention des sacs et les gestes répétitifs.
Un exemple sérieux montre des actions au niveau du fournil: pétrin capoté, saupoudrage limité, aspiration plutôt que balayage à sec. Le détail est sur la page DUERP boulangerie-pâtisserie.
Coiffure: chimie et posture
Un salon se découpe simplement: postes de coupe et coiffage, espace technique (colorations, décolorations), bac et accueil. Les risques dominants: produits chimiques au contact des mains et des voies respiratoires, gestes répétitifs et station debout prolongée, coupures.
L'exemple type met la prévention chimique en tête: gants nitrile, ventilation de l'espace technique, substitution des produits les plus sensibilisants. La trame complète est sur la page DUERP coiffure.
De l'exemple à votre document
Deux chemins. Le gratuit: téléchargez notre modèle de DUERP (trame PDF libre, version Word contre email) et menez l'évaluation vous-même à partir des exemples ci-dessus. Comptez plusieurs heures pour un résultat propre à votre entreprise.
Le rapide: le Pack DUERP Métier (69 €, paiement unique) génère votre document avec les unités de travail et la bibliothèque de risques de votre métier déjà en place, cotation et plan d'actions compris. Vous ajustez à votre réalité au lieu de partir de zéro.
Questions fréquentes
Où télécharger un exemple de DUERP gratuit en PDF ?
Notre exemple de DUERP rempli se consulte librement en ligne, et notre modèle gratuit se télécharge en PDF sans condition (la version Word est envoyée contre votre email). Les deux sont faits pour être lus côte à côte: l'exemple montre le résultat, le modèle vous donne la trame.
Un exemple d'un autre secteur peut-il me servir ?
Partiellement: la structure (unités de travail, cotation, plan d'actions) est la même partout. Mais les risques et leur hiérarchie changent du tout au tout entre une cuisine et un chantier; prenez l'exemple le plus proche de votre métier.
Combien d'unités de travail pour une petite entreprise ?
Souvent 2 à 4 suffisent. Un petit restaurant tient en cuisine, salle et plonge; un salon de coiffure en postes de coupe, espace technique et accueil. L'important est que chaque unité regroupe des salariés exposés aux mêmes risques.
Recopier un exemple suffit-il pour être en règle ?
Non. Le DUERP doit refléter votre entreprise: vos locaux, vos équipements, vos salariés. Un exemple recopié tel quel est le premier signe que repère un agent de contrôle.
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